giovedì 10 ottobre 2013

Whoopie al cioccolato e menta

Ingredienti:

  • 200 g zucchero
  • 250 g farina
  • 110 g burro
  • 1 uovo
  • 170 ml latte intero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per farcire:
  • 200 g di burro
  • 350 g di preparato per ghiaccia reale
  • 1 cucchiaio di estratto di menta (o sciroppo)
  • 1-2 cucchiai di latte intero
  • colorante verde q.b. (se serve)
  • gocce cioccolato fondente q.b.
Faccio sciogliere il burro e lo incorporo con le fruste elettriche allo zucchero, poi aggiungo l'uovo.

Setaccio le polvere e le unisco al composto alternandole con il latte a temperatura ambiente in modo da ottenere un composto omogeneo non troppo liquido e mischio con le fruste.
Metto i whoopie nella teglia apposita leggermente imburrata. Altrimenti foderate una teglia di carta forno e formate dei cerchiolini con l'impasto.

Cuocio in forno a 170° per circa 12 minuti. I biscotti non devono risultare troppo dorati.


Monto con le fruste elettriche il burro ammorbidito, aggiungo il preparato per ghiaccia reale, il latte, il colorante e l'estratto di menta. Farcisco i biscotti utilizzando una spatola o un cucchiaio o una tasca da pasticcere e ricopro anche la parte visibile di farcitura. Guarnisco con gocce di cioccolato.

Metto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti prima di servire.



Avendo pochissimissimo tempo ho fatto anche dei cupcake utilizzando lo stesso impasto!!:)

Torta di carote


Ingredienti:

  • 300 g carote lavate e grattugiate finemente
  • 50 g farina di mandorle
  • 3 uova
  • 1 bt lievito
  • 180 g zucchero 
  • 300 g Farina
  • 90 g Olio di semi di girasole
  • 1 bt vanillina
  • Zucchero a velo q.b.

Mettere le carote grattugiate dentro ad un colino e fatele espellere buona parte del loro liquido schiacciandole con un cucchiaio.
Metto le uova nella planetaria ed aggiungo lo zucchero poco a poco. Monto con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unisco in una ciotola a parte la farina, il lievito, la vanillina, la farina di mandorle e le carote.
Amalgamo l'olio e il composto di uova mescolando bene molto delicatamente per evitare che si sgnofino le uova.

Rivesto una teglia di carta forno. Verso il composto in una teglia e inforno a 180° per 30 minuti.  A piacere spolverare con lo zucchero a velo.

Io ho farcito con ganache al cioccolato fondente e rivestita e decorata con pasta di zucchero. Davvero ottima!!




Macaron al cioccolato




Zwetschgerkuchen mit Streuseln - Torta di prugne

Chiedo immensamente perdono per tutto questo ritardo!!!
Prometto che ora riparto decisamente riempiendovi di post!
Sì, perché in questi due mesi cosa pensate che ho fatto? Mica mi sono dimenticata di cucinare!! Solo non ho avuto più un attimo di respiro per postare tutto a tempo e ora!!!!
Tremate gente... Sto arrivandooo!!!! :)


Ingredienti:

  • 100 g burro
  • 6-7 cucchiai di latte
  • 5 g lievito fresco
  • 350 g farina
  • un pizzico di sale
  • 110 g zucchero
  • 3 uova
  • circa 1,2 kg di prugne
  • 250 g di panna acida (panna da cucina lasciata riposare una notte con del limone e dello yogurt bianco)
  • 1 bt vanillina
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
Per l'impasto scogliere 25 g di burro, aggiungo il latte tiepido e sbriciolo il lievito.
200 g di farina, un pizzico di sale e 20 g di zucchero in una ciotola mescolandoli bene. Formo una fontana dove al centro verso il composto di latte, burro e lievito. Incorporo un po' della farina alla parte liquida e lascio riposare per 15 minuti.
Dopo aggiungo 1 uovo, mescolo bene il tutto e lascio riposare in luogo tiepido per 45 minuti.

Per la frolla  unisco 150 g farina con 75 g di burro e 40 g di zucchero.
Impasto bene e divido la pasta in 2. Metto i due impasti avvolti nella pellicola in frigorifero a riposare.

Quando l'impasto con il lievito è pronto unisco una delle metà di quella frolla che ho messo in frigo ottenendo un impasto denso.

Rivesto una teglia con carta forno, stendo la pasta formata da frolla più impasto con il lievito e rivesto la base avendo cura di formare un bel bordino. Lascio riposare per 30 minuti.

Unisco la panna acida con 2 uova, 50 g zucchero e la bustina di vanillina.

Spargo sul'impasto che riveste la tortiera il pangrattato, adagio le prugne e riempio il tutto con il composto di panna acida. La metà della frolla avanzata la sbriciolo sopra alle prugne come fosse un crumble.

Inforno il tutto in forno a 175° per circa 35 minuti.

giovedì 25 luglio 2013

Torta Gelato

Ecco la torta che ho fatto in fretta e furia, tutto di nascosto per far si che mia mamma non mi scoprisse!
E' un semplice pan di spagna farcito e ricoperto di gelato. Purtroppo per ragioni di tempo ho dovuto comprare sia il pan di spagna che il gelato! Sigh!




Beh... Auguri Mami!!! :)