venerdì 31 agosto 2012

Fagottini del riciclo

Ecco i miei fagottini ricicla tutto!


Li chiamo così perché li uso veramente per riciclare tutto quello che mi avanza dai pasti o utilizzare quegli alimenti dimenticati in un angolino nel frigorifero che scopri casualmente che scadono il giorno dopo e non sai cosa farne!
Oggi ve li propongo con zucchine e coppa perché a pranzo mia mamma ha fatto una quantità veramente sproporzionata di zucchine che rischiavano di finire dimenticate per poi essere buttate tra una settimana! ;)
Ovviamente non si deve aspettare di avanzare qualcosa per farli! Anzi, spesso compro di mia spontanea volontà gli ingredienti giusti per gustarmi queste piccole meraviglie!
Sono un piatto molto semplice che tenendo la base di pasta sfoglia li si possono farcire a piacimento e perché no, farli diventare anche dei dolcetti! :)

Ingredienti
  •  Pasta sfoglia 
  • 4 zucchine
  • coppa (una fettina per fagottino)
  • spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
  • semi di sesamo
Taglio a dadini le zucchine e le faccio saltare in padella con uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale.
Nel mentre divido la pasta sfoglia in quadratini. Potete farli a piacimento grandi oppure piccolini come piccoli salatini, vedete voi come preferite!


Su ogni quadratino metto mezza fetta di coppa ed una cucchiaiata di zucchine un po' spappolate con la forchetta. Ricopro il tutto con l'altra mezza fetta di coppa e richiudo il fagottino.





Per chiuderlo in modo che non si apra in cottura semplicemente richiudo tre angoli verso l'interno ed il quarto lo tiro un pochettino in modo che sia più lungo e lo sovrappongo a tutti gli altri tre angolini.





Spennello la superficie dei fagottini con dell'uovo o semplicemente del latte, come faccio io!, spolverizzo con i semi di sesamo e una bella passata di pepe che adoro!
Inforno il tutto in forno a 180 gradi per 15-20 minuti fino a che non saranno belli dorati.



Variante
Come ho già preannunciato quasi cosa vi passi nella mente potrà andare bene per questi fagottini!
Ad esempio io li faccio spessissimo con il salmone e la Philadelphia ma al posto di farli a forma di fagottino faccio delle piccole brioches dividendo una pasta sfoglia rotonda in 12 o 16 spicchi ed arrotolandoli su se stessi partendo dalla parte più larga fino arrivare alla punta.
Un'altra farcia può essere con gorgonzola e gamberetti, oppure funghi e peperoni, spinaci e mozzarella o anche dolci con la Nutella o mela e marmellata, pesca e amaretti sbriciolati.
Insomma fate voi!
Qualsiasi cosa sarà ottima!
Attendo ansiosa le vostre varianti! :) 


domenica 26 agosto 2012

Vacanza Titisee 2012

Rieccomi in pista! :)
Purtroppo le vacanze sono terminate, ma resta nel cuore ogni singolo istante magnifico che ho vissuto in questa settimana.

Paesi magnifici sono stati la mia vista;
profumi di wurstel e crauti cotti nelle bancarelle locali il mio olfatto;
risate, discorsi, parlate tutto in torno a me in una lingua sconosciuta il mio udito;
dolce del cioccolato, zuccherato della panna e forte e deciso del liquore alla ciliegia il mio gusto;
morbido tessuto in pelle, ruvida corteccia di pino, levigata superficie dei brezel  il mio tatto.

Ecco la mia vacanza: un'esperienza che mi ha coinvolto a pieno tutti i sensi e ha creato nel mio cuore una valanga di nuovi magnifici ricordi :)

Non temete, presto vi racconterò tutto regalandovi un biglietto immaginario sola andata per la Foresta Nera:)

venerdì 17 agosto 2012

Unghie in vacanza

Finalmente è tempo di... vacanze! :)
Eh già partiamo sabato mattina io e la mia famiglia con destinazione Titisee-Neustadt in
Germania, nella foresta nera. 
Dopo aver riempito la valigia di magliette di tremila colori diversi non mi rimaneva che pensare alle unghie... quale colore andava meglio?
Vediamo... di verde ho una maglietta, un top giallo, una felpa blu, altre magliette rossa e rosa e una canottiera arancione.
E allora riportiamo sulle unghie tutti questi colori per illuminare tutte le giornate della vacanza!

Chiedo scusa per le foto un po' scure e lontane, ma è colpa di mio fratello che si è "proposto" sotto minaccia di aiutarmi a farle!


Semplicemente ho effettuato una french con della polvere di brillantini utilizzando diversi colori quali il lilla, l'azzurro, l'arancione il rosa ed infine il giallo.
ho fatto poi due righe bianche su un lato dell'unghia una più corta e l'altra più lunga applicando su quella più corta un brillantino abbinato al colore della french.
Ecco qua le unghie simpatiche ed in tinta per ogni giorno della mia vacanza!
Non mi resta che partire, riposarmi e divertirmi tanto tanto tanto!

A presto! :)



mercoledì 15 agosto 2012

Biscottini al cocco

Avete presente quel dolce che vi riesce proprio bene, il passe par-tout che vi salva quando siete invitati all'ultimo a cena da un amico e non sapere cosa portare, il dolce veloce veloce ma di un effetto strabiliante che in semplici ingredienti lascia a bocca aperta tutta la famiglia, che da poche mosse ne esce una quantità sufficiente a sfamare l'intera Cina?
Bene, questi biscotti sono il mio:)
Scoperti per caso sono diventati il mio gioiello più prezioso, rapidi e di effetto. Gli elementi essenziali per salvarsi all'ultimo minuto:)
O perché no, anche per gustarseli pigramente dal divano davanti al film preferito.
 
Ingredienti

  • succo di un'arancio 
  • 200 g zucchero
  • 2 uova
  • 170 g cocco disidratato
  • 50 g farina
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • pirottini piccoli usa e getta come quelli dei bignè 
Inizio sbattendo le uova con lo zucchero ed a poco a poco unisco tutti gli ingredienti. Non importa in che ordine li mettiate, il risultato è il medesimo basta però amalgamare tutto bene bene fino ad ottenere un composto granuloso, piuttosto denso per via della farina di cocco, ma abbastanza malleabile ed appiccicaticcio.
Aiutandomi con un cucchiaino riempo i miei pirottini. 
Inforno il tutto in forno a 180° per appena 15 minuti.
Non appena iniziano a cambiare colore togliere dal forno per evitare che diventino dei piccoli blocchi di marmo e non appena saranno freddi ricoprire con abbondante zucchero a velo!

Variante
Un consiglio è quello di non farli troppo grandi perché sono buoni piccolini da mangiare in un boccone e prenderne uno dopo l'altro lasciandosi tentare dalla golosità del cocco :) Io per regolarmi verso nei pirottini poco più che un cucchiaino di composto, considerando che un po' lievitano ancora.

Se non avete il succo di un'arancio un valido sostituto è il succo di limone per ottenere un risultato analogo.

Eccoli pronti da servire facendo un enorme figurone davanti a tutti i vostri ospiti!

venerdì 10 agosto 2012

Torta gelato alle more

Ecco a voi una torta gelato.
Più che una vera torta gelato questa è un fax-simile con una base di biscotto come se fosse una cheesecake ed un ripieno fresco ricco di cioccolato e frutti.
Una cosa di questo dolce assolutamente squisita sono le scaglie di cioccolato che vengono improvvisamente a contatto con il palato sciogliendosi ed amalgamandosi a tutti gli altri aromi in modo veramente delizioso.
Un dolce allegro, fresco, spensierato, dolce, biricchino, intrigante e alternativo proprio come le giornate estive :)

Ingredienti:

  • 130 g biscotti secchi
  • 50 g di burro
  • 2 uova (i bianchi a neve)
  • 100 g zucchero
  • 200 g latte
  • 80 g cioccolato bianco in scaglie
  • 1 busta vanillina
  • 130 g panna montata  ben ferma
  • 150 g more
Inizio frullando bene bene i biscotti secchi. Io non mi faccio problemi nel scegliere il tipo di biscotto da usare, l'importante è che non abbia cioccolato o zucchero o marmellata sopra e poi va tutto bene!
Unisco ai biscotti sbriciolati il burro fuso, amalgamo bene e ricopro la base di una tortiera per i plumcake precedentemente ricoperta con la pellicola trasparente formando una base ben compatta.
In un pentolino sbatto bene bene i tuorli d'uova con lo zucchero unendo poi la bustina di vanillina ed a poco a poco il latte tiepido facendo attenzione a non creare dei grumi. Faccio scaldare il tutto a fiamma leggera fino a quando non si addensa come una crema pasticcera.
Quando la crema è pronta la lascio raffreddare bene bene montando, nel mentre, i bianchi a neve e la panna.
Unisco poi i tre composti e il cioccolato bianco in scaglie mescolando bene dal basso verso l'alto facendo attenzione che non si smonti ma rimanga bello cremoso e spumoso per versarlo poi nella tortiera sopra la base di biscotti.
Frullo 100 g di more e filtro il succo ottenuto per eliminare i grumi o gli eventuali semini.
Aiutandomi con un cucchiaino prendo a poco a poco il succo di more e lo verso sulla torta nella tortiera creando dei ghirigori più o meno regolari in base ai propri gusti :)
Le more rimanenti le getto letteralmente nel composto distribuendole bene in tutta la sua forma.
Lascio riposare il tutto nel congelatore per almeno un paio d'ore abbondanti.
Non resta che tirare fuori la torta dal freezer mezz'ora prima di servire e aspettare con l'acquolina in bocca che sia il momento di tagliare servire e gustare questa piccola delizia :)

Variante
Io ho utilizzato le more perché ne avevo in abbondanza, ma questa ricetta nasce con i lamponi che forse si sposano meglio essendo più dolci e delicati.
Un piccolo consiglio: non mettete le more o i frutti che utilizzate, interi nel composto perché anche se il dolce è scongelato e pronto a essere gustato, esse rimangono dei piccoli cristalli di ghiaccio che possono seriamente danneggiare la dentiera della nonna! :)

Pensandoci perché non creare una variante al cioccolato utilizzando del cacao in polvere nella crema e scaglie di cioccolato fondente nell'impasto?
Decisamente da provare!
E ora inventate voi la vostra versione! ;)

lunedì 6 agosto 2012

Torta alle More

In questo periodo siamo sommersi da una valanga di more!
La marmellata di questo frutto a casa mia non viene molto gradita per via dei piccoli semini che si trovano all'interno e così non la facciamo per evitare di vederla solitaria, in cantina, su uno scaffale impolverato, piena di ragnatele per almeno 5 anni prima che qualche buon samaritano la prenda e si decida a buttarla.
Allora per evitare il problema mi sono sbizzarrita in una torta tutta piena di more:)

Ingredienti
  • 165 g farina
  • 1 bustina lievito
  • 1 bustina vanillina
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • un goccio di latte
  • 600 g di more (quantità che può aumentare o diminuire in base alla disponibilità)
Inizio sbattendo bene lo zucchero con le uova fino a formare una spuma. Unisco poi la farina, il lievito e la vanillina. Se il composto così ottenuto risulta troppo denso basta aggiungere un goccio di latte. 
Dopo aver foderato una tortiera con la carta forno ricopro la base con uno strato di more. 
Le rimanenti le frullo e il succo ottenuto lo passo in un colino per filtrarlo e togliere tutti i semini o eventuali grumi.
Unisco il succo di more al composto ed amalgamo bene bene. 
Rovescio l'impasto nella tortiera sulle more e faccio cuocere per 30 minuti o poco più in forno a 180°

Ed ecco a voi una torta simpatica tutta viola e zuppa di more! 
Buon appetito!

Variante
Essendo una pasticciona la ricetta di questa torta era un'po diversa, ma io mi sono dimenticata mezzi ingredienti per la via creando così una mia versione che, a parere di tutti coloro che l'anno mangiata, era proprio squisita!
La ricetta base prevedeva 3 uova, ma io in casa ne avevo solo due ed ho deciso di compensare la mancanza con il latte e 125 g di burro morbido che io ho messo a sciogliere nel forno a microonde e poi mi sono tranquillamente dimenticata della sua esistenza, ritrovandolo solo la sera quando la torta era già belle che pronta, sfornata e mezza mangiata!

Diciamo che ho creato una versione light del dolce :)

sabato 4 agosto 2012

Gita al Rifugio Questa



Sabato, il primo di agosto, sole caldo e nubi solo in lontananza.
Abbiamo rimandato questa gita da maggio, sempre strapieni di impegni e cose da fare che non siamo riusciti ancora a ritagliarci una giornata per andare a camminare in montagna.
Finalmente quel giorno è arrivato.
Volevamo partire gradualmente da camminate più corte e facili per prepararci con calma, ma il tempo non ce lo ha permesso e ci siamo buttati subito sul nostro obbiettivo. Il Rifugio Questa.
Premettendo che sono una vera schiappa e quello che per me può essere una camminata molto lunga per la maggior parte delle persone comuni sarà come una semplice scampagnata!
Comunque ho tanta buona volontà e pazienza e allora io e mio moroso siamo partiti tutti felici alle 7 di casa.
Siamo arrivati alle terme di Valdieri alle 8.40 dopo aver fatto sosta benzina e colazione e da qua è iniziata la nostra gita!
E' stata una bellissima passeggiata! Il percorso era veramente bello, facile facile ed immerso completamente in una natura favolosa! Soprattutto la piana del Valasco è meravigliosa! Sembra di essere immersi in una specie di paradiso terreste dove la natura regna sovrana, il cielo abbraccia ed avvolge dolcemente le punte delle montagne, il verde del prato sembra tanto soffice e vellutato da far invidia alla pelle di un bambino ed il piccolo ruscello che attraversa tutta la piana la riempe con il suo allegro scroscio.  Dopo numerose pause per gustare i lamponi ed i mirtilli selvatici che crescevano in abbondanza con tutta la loro genuina bontà sui bordi del sentiero siamo arrivati finalmente al Rifugio Questa a mezzogiorno in tempo per fermarci a fare il nostro pic-nic :) Io mi sono portata il mio panino preferito, quello che faccio tutte le volte che mangio fuori casa, il simbolo delle mie vacanze! Semplicemente è composto da pomodoro, mozzarella, origano e una passata di aglio ad insaporire il pane! Perfetto per ricaricare le batterie e ripartire con grinta!
Durante il ritorno il cielo improvvisamente si è annuvolato ed ha incominciato a piovviginare!
Cavolo, questa proprio non ci voleva! Proprio quando le gambe iniziavano a protestare ad ogni passo! :(
Ci siamo messi praticamente a correre e siamo riusciti a raggiungere la macchina un secondo prima che scoppiasse il temporale, che fortuna!
E' stata una giornata favolosa, immersa in un paesaggio da sogno, cullata dal suono della natura e della voce della persona che amo :)