domenica 23 settembre 2012

Strudel con pasta sfoglia

Ecco a voi lo strudel della mia mamma, quello rapido rapido che si fa in 3 secondi per riutilizzare tutte le mele bacate che abbiamo raccolto!
Il gusto dolce ed avvolgente vi trascinerà direttamente in una baita in montagna, vicino ad una calda stufa, con la neve fuori dalla finestra che scende dolcemente avvolgendo tutto, con il profumo della tazza fumante di cioccolata calda davanti a voi:)



Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • mele a pezzetti q.b.
  • uvetta
  • marsala
  • cannella
  • latte q.b.
  • 3/4 cucchiai di zucchero
  • acqua se serve
Metto le mele a pezzettini in una pentola e unisco le uvette che precedentemente erano state ammollate nel marsala, i cucchiai di zucchero e la cannella.
Lascio cuocere fino a che le mele non sono morbide aggiungendo eventualmente dell'acqua per evitare che brucino.
Una volta cotte e lasciate raffreddare le sistemo sulla pasta sfoglia e richiudo facendo i tipici tagli orizzontali sulla superficie.
Spennello la superficie dello strudel con del latte e cospargo con dello zucchero e un po' di cannella per far si che si formi una bella crosticina croccante mentre che si cuoce.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Appena è tutto bello dorato sfornare e ricoprire con zucchero a velo.

Variante
Si possono inserire anche i pinoli con le mele e l'uvetta oppure sostituire le mele con le pere e unire anche delle gocce di cioccolato per renderlo ancora più goloso.
Servirlo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con lo zabaione, la crema pasticcera, cioccolata calda, panna montata o tutto quello che vi piace! :)

Cupcake al cioccolato bianco

Sempre più curiosa di tutti quei maestosi cupcake decorati che spopolano sul web, attirata dalla loro allegria, fantasia ed immensa golosità che trabocca da tutte le parti solamente guardandoli anche io finalmente ho voluto provare a preparare quelle piccole meraviglie!

Ingredienti per circa 12 cupcake

  • 125 g di burro ammorbidito
  • 125 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 125 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 75 g di cioccolato bianco in scaglie
  • latte q.b.

Inizio preriscaldando il forno a 190° e disponendo 12 pirottini sulla teglia.
In una ciotola bella capiente monto a crema il burro con lo zucchero e quando è bello spumoso aggiungo le uova, il cioccolato in scaglie e la vanillina mescolando con cura.
Setaccio la farina e il lievito nella stessa ciotola amalgamando il tutto ed aiutandomi con del latte ottengo un impasto dalla consistenza di una crema.
Ne metto un cucchiaio in ogni pirottino, più o meno riempiendone poco più della metà, diciamo i 2/3.
Una volta riempiti tutti li inforno per circa 15 minuti fino a quando non sono belli dorati in superfice.
Quando sono cotti li lascio riposare e raffreddare bene prima di guarnire a piacere.

 Per guarnirli ho utilizzato la crema di burro aromatizzata alla cannella (la ricetta la trovate qua) e delle farfalle e roselline fatte con la pasta di zucchero! :)

domenica 16 settembre 2012

Allegre farfalle

Ecco qua dei biscottini facili facili ma molto divertenti e colorati, basta vederli per essere accarezzati da una ventata di allegria!
Sono molto semplici e l'impasto base aromatizzato alla vaniglia si presta bene anche per svariate varianti.
Questi biscottini li ho fatti venerdì in pausa pranzo per poterli glassare il sabato mattina seguente.
Il risultato è che venerdì pomeriggio il mio ufficio aveva più le sembianze di un laboratorio di pasticceria poiché il profumo dei biscotti mi si era impregnato addosso e a mia volta stavo profumando tutto l'ambiente di vaniglia! slurp! :)
E allora...corriamo ai fornelli!


Ingredienti per i biscotti

  • 120 g di burro
  • 125 g di zucchero 
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 g di farina
Semplicemente monto con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero finché non ottengo una crema bella bianca e spumosa. A questo punto unisco l'uovo e la vanillina e quando li ho amalgamati bene è arrivato il momento di aggiungere la farina, poco alla volta, setacciandola.
Lavoro bene bene l'impasto, con le mani ovviamente!, ottenendo una bella pallina liscia che lascerò riposare in frigorifero.
Una volta riposato l'impasto è pronto per essere steso e ritagliato con gli stampini che più vi piacciono!
Io solitamente non li faccio troppo spessi per evitare di nauseare il poveretto che si becca il biscotto spesso 2 cm! Ma al tempo stesso non stendo troppo la pasta facendola diventare una velina quasi trasparente per evitare che mi brucino in cottura e che si spezzino non appena uno li solleva!
Inforno i miei biscotti a 180° per 10-15 minuti. 
Mi raccomando fate molta attenzione perché sono veramente dei briganti! Un attimo prima sono bianchi come la neve e come ti giri diventano subito neri come il carbone! :)
Li lascio raffreddare prima di guarnire a piacimento.

Varianti
Questo è l'impasto base aromatizzato alla vaniglia, ma date libero sfogo alla vostra fantasia e divertitevi a creare i vostri biscotti personalizzati!
Per esempio unendo della polvere di cacao, della scorza di limone, del succo d'arancia, della frutta candita o gocce di cioccolato. Oppure delle spezie come cannella, zenzero, noce moscata...insomma chi più ne ha più ne metta! :)

Per glassare i miei biscotti ho utilizzato la glassa reale, la ricetta la trovate qui.
L'ho colorata con i coloranti alimentari liquidi poiché avevo solo quelli in casa! 
Ho utilizzato il blu per l'azzurro, il rosso per il rosa e il rosso con il giallo per il rosa chiaro.
Ho dato il via libera alla fantasia e questi sono il risultato!
Ne vado veramente fiera, considerando che sono uno dei miei primi esperimenti con la glassa!:)
Buon divertimento!

lunedì 10 settembre 2012

Coccinelle!!

L'estate se ne sta pian pianino andando, lentamente, giorno per giorno.
Depredata dall'autunno che istante per istante ruba ogni piccolo raggio di sole privandoci della magia, felicità e libertà che regna insita in ognuno di noi in questa calda stagione.
Personalmente non sono ancora pronta ad abbandonarla e la voglio ancora ricordare tramite le mie unghie che per l'occasione sono state tramutate in un prato dove allegramente ci sono delle spensierate coccinelle. :)
Per le coccinelle ho  fatto un pallino rosso per il corpo ne ho praticati 5 piccolini con il nero per fare i pois sul corpicino e la testa. Voilà il gioco è fatto1 :)

domenica 9 settembre 2012

Bratapfelkuchen

Eccovi un'altro esperimento di torte tedesche!
Avevo molte mele in casa mezze bacate ed allora ho deciso di sperimentarne un'altra torta che avevo trovato sul web anch'essa tutta in tedesco.
Ho provato a tradurla ed eseguirla e questo è il risultato!
Una torta sicuramente importante, una di quelle che almeno una volta nella vita la devi fare ma dubito che uno la rifarbbe... non perché non sia buona, anzi! Ma forse per noi "italiani" è una torta troppo elaborata e fuori dai soliti schemi a cui siamo abituati.
Comunque sia a casa mia è sparita in due giorni... perciò penso che dopo tutto siamo tutti un po' tedeschi in fondo! ;)

Ingredienti

  • 250 g farina
  • 100 g di zucchero
  • mezza bustina di lievito in polvere
  • 1 uovo
  • 150 g burro
  • 800 ml di panna
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di budino alla vaniglia
  • una manciata di uvetta secca
  • 5/6 mele a seconda della grandezza
  • 5 cucchiai di rum o amaretto
Inizio facendo la pasta unendo la farina, il lievito, l'uovo, lo zucchero ed il burro morbido ottenendo un'impasto liscio e morbido.
Lo lascio riposare nel mentre metto l'uvetta a bagno nel rum e ricopro una tortiera con la carta da forno.
Stendo la pasta rivestendo la base e costruendo anche un bordo spesso in modo di poter contenere l'imponente ripieno.
Taglio le mele in fette molto grandi e le posiziono sulla pasta. La ricetta originale richiede le mele intere, senza buccia e senza torsolo, posizionate dritte nella tortiera, ma le mie erano mezze bacate ed allora le ho pulite salvando il salvabile ed utilizzando gli spicchi. Strizzo l'uvetta e la spargo nella tortiera sulle mele.
In un pentolino abbastanza capiente unisco 400 ml di panna con il budino in polvere e porto ad ebollizione sempre girando.
Raggiunto il bollore tolgo dal fuoco ed unisco il rimanente 400 ml di panna mescolando rapidamente in modo da amalgamare bene il tutto.
Verso la crema nella tortiera sulle mele e inforno nel forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.
Finita la cottura lascio raffreddare il tutto per circa un'ora abbondante.

Assaggiandola la mente non può che volare ad un pomeriggio estivo, immerso nella foresta nera, annegato dal profumo fresco e frizzante dell'aria  lasciandosi naufragare dal dolce cinguettio e sommergere da un'infinita felicità tutto scatenato dalla magia di un boccone.
Buon viaggio!



venerdì 7 settembre 2012

Torta zabaione con amarene

Torta zabaione con amarene ossia... Eierlikörtorte mit Sauerkirschen! :)
Essi perché sono lieta di presentarvi il mio primo esperimento di torta Tedesca.
Come sapete dalla mia ultima vacanza sono tornata con gli occhi gonfi di torte grandiosamente grandi, maestose, divinamente enormi e ricche di ogni ben di dio.
Così mi sono buttata in internet alla disperata ricerca delle ricette di questi "piccoli" capolavori. 
Dopo varie ricerche ho trovato un sito zeppo di cose veramente interessanti. 
Unico neo: è interamente in tedesco! 
E di tedesco so i saluti e contare a malapena fino a 10. 
Io che mi arrendo? Sia mai detta una cosa simile! Ho provato allora a tradurla e questo è il risultato e devo dire che ne vado veramente fiera! :)


Ingredienti
  • 100 g farina
  • 100 g burro morbido
  • 100 g zucchero
  • 70 g scaglie di cioccolato fondente
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 uova
  • 200 g ca. ciliegie
  • 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
  • 1 bustina vanillina
  • 350 ml latte
  • 50 g zucchero
  • 1 bustina di colla di pesce (5 fogli)
  • 250 ml zabaione
  • 250 ml panna montata
Preriscaldo il forno a 180° nel mentre rivesto la base di una tortiera a cerniera con la carta forno e imburro i lati.
Lavo e scolo bene le ciliegie.
Faccio la pastella mescolando bene bene il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.
Incorporo le uova uno alla volta.
Mescolo la farina con il lievito e unisco il tutto con il burro e zucchero. Infine unirsco le scaglie di cioccolato e amalgamo velocemente.
Verso il composto sulla tortiera e lo distribuisco uniformemente. Infarino le ciliegie e le distribuisco sulla pasta nella tortiera. Cuocere il tutto circa 40 45 minuti.
Lasciare raffreddare.
Preparo lo zabaione e la gelatina come indicato sulla confezione.
Per lo zabaione la ricetta la potete trovare qui.
Preparo anche il budino in base alle indicazioni sulla confezione, ma con solo 350 ml di latte. 
Unisco la gelatina con la crema di budino calda e lascio raffreddare mescolando spesso. Quando la crema comincia ad addensarsi, incorporo lo zabaione, poi monto a neve la panna e la unisco a sua volta mescolando dal basso verso l'altro per non smontare il composto. Versare nella tortiera e lasciare riposare nel frigorifero per almeno 3 ore in modo che si addensi. Prima di servire decorare a piacere.
Io ho utilizzato un topping all'amarena e della panna montata.
Con il topping ho disegnato delle linee verticali parallele l'una all'altra e poi con uno stuzzicadenti ho tracciato delle linee perpendicolari a quelle con la crema cambiando il verso alternatamente ad ogni tratto per dare l'effetto zig zag.
Con la panna montata ho fatto il contorno della torta utilizzando un sac à poche con beccuccio a stella.
  
      

Ecco qua il mio primo esperimento e vi anticipo che ce ne saranno altri perché mi sono veramente appassionata di quelle torte meravigliose!
Anzi, chiunque abbia ricette o suggerimenti per le torte tedesche sono molto ma molto ben accetti!
Fatemi sapere! :)

giovedì 6 settembre 2012

Diario Vacanze 2012

Eccovi il diario delle mie vacanze!
P.S. scusate il ritardo ma ho avuto un rientro abbastanza turbolento e non avevo ancora avuto tempo! :)

sabato 1 settembre 2012

Torta a Cuore di Pesca

Martedì, in edicola, ho trovato la prima uscita di "Crea & decora i tuoi dolci" (vi lascio il link per accedere direttamente al sito! cliccare qua)
Subito sono stata attirata dai deliziosi cupcake in copertina e poi dal modico prezzo dell'offerta lancio ed allora l'ho comprato.
Ho scoperto così una rivista davvero carina, ricca di consigli e nuove idee e mi sono subito abbonata.
Così da adesso in avanti troverete sul mio blog ricette simili a quelle della raccolta.
Dico simili perché non sono copiate di pari passo bensì, come faccio sempre, le modifico e personalizzo in base al mio gusto o a cosa ho in casa.
Oggi vi ripropongo il Pan di Spagna a Cuore con farcia di pesche ed amaretto.


Ingredienti per il pan di Spagna

  • 6 uova
  • 180 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la farcia
  • 500 g di pesche
  • 180 g di zucchero
  • succo di un limone
  • 2 cucchiaini di cannella 
  • 3 cucchiai del liquore amaretto
  • latte q.b.

Ho preparato il Pan di Spagna seguendo la ricetta che trovate negli impasti base cliccando qui .
Ho suddiviso il composto a metà e versato in due tortiere di uguali dimensioni.
In questo modo non mi resterà che sovrapporre i due dischi una volta farciti senza cimentarmi in una divisione pericolosa del pan di Spagna a strati!

In un pentolino ho messo le pesche, lo zucchero, il succo di un limone, la cannella ed il liquore ed ho lasciato cuocere fino a quando le pesche non hanno cominciato a disfarsi.
Ho spento e lasciato raffreddare frullando poi il tutto ottenendo una specie di marmellata.
Di cannella ne ho messi due cucchiaini ma se non gradite il gusto di questa spezia potete anche non metterla o dimezzarne le dosi.

Per ottenere il cuore sulla torta l'ho prima disegnato su un foglio e poi tenendolo in posizione sul dolce con degli stuzzica denti ne ho disegnato il contorno con il coltello e scavato via con un cucchiaino la torta all'interno del disegno lasciando un solco di circa un centimetro.
Ho bucherellato una superficie del Pan di Spagna e a questo punto avrei dovuto bagnarlo con del latte e un cucchiaino di amaretto per renderlo più soffice e meno stopposo. Essendo però una pasticciona provetta me ne sono dimenticata con il risultato che il mio dolce è buono ugualmente, ma è molto più faticoso masticarlo e soprattutto ingoiare il boccone!
Ho spalmato con la mia farcia la superficie della torta non intagliata con il cuore e ho sovrapposto quella bucata riempiendo il cuore con la crema rimanente. 
Spolverizzo bene con abbondante zucchero a velo per mettere meglio in risalto il cuore farcito alle pesche.
Lascio riposare il tutto e poi è pronto per essere tagliato e riempire di gioia un pomeriggio di pioggia domenicale!