sabato 27 ottobre 2012

Gelato alla Meringa


Questa ricetta mi arriva dalla mia zietta Laura che lo ha proposto a Natale di un paio di anni fa.
E' molto facile e veloce da preparare, ma ne vale veramente la pena.
Non appena vi sarete tuffati anche voi in questa dolce nuvola bianca sarà veramente come trovarsi in paradiso per una manciata di secondi, riportati alla realtà solamente dai sensi di colpa, ma per una volta e per un dolce così ne vale veramente la pena ;)



Ingredienti
  • 3 tuorli 
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di marsala
  • 600 ml di panna montata
  • meringhe q.b.


Inizio montando bene le uova con lo zucchero fino a creare una bella cremina spumosa.
Aggiungo a questo punto il marsala.
La quantità è molto personale e potete aumentarla, per ottenere un risultato più deciso, o diminuirla per dare solo un leggero retrogusto.
Quanto sono tutti ben amalgamati i primi 3 ingredienti unisco la panna montata facendo attenzione che unendola al resto non smonti.
Sbriciolo le meringhe in pezzettini piccoli piccoli tenendone alcuni un po' più grossi così che si sentano proprio mentre che si mangia il dolce.
Io di meringhe ne metto solitamente 200/300 grammi perché preferisco che sia più cremoso come un gelato, ma la ricetta originale ne menziona 500 di grammi così che rimane tanto più consistente e perde la consistenza gelatosa.
Una volta amalgamata la crema con le meringhe ripongo il tutto nel congelatore per almeno un paio d'ore.
Prima di servirlo aspettare una manciata di minuti in modo tale che diventi bello morbido, ma bello solido e non molliccio.
Guarnisco il tutto con il topping al cioccolato per renderlo ancora più goloso :)


Unghie eleganti




Volevo imparare a suonare la chitarra ed allora mi ero tagliata le mie belle unghie :(
Purtroppo per mancanza di tempo sono costretta ad abbandonare la chitarra ed allora perché rinunciare alle mie unghie?
E non avendo voglia di aspettare che ricrescano per conto loro ho provato, per la rima volta, a farmi una vera e propria ricostruzione con le tip.
Il risultato non è per niente male...stiamo a vedere quanto dura ;)


giovedì 25 ottobre 2012

Torta ai frutti di bosco




Questa torta arriva direttamente dalla Germania e purtroppo la ricetta non posso darla poiché non la so neanche io...posso solo dirvi che era assolutamente deliziosa ;)





Lo preparata grazie a quei preparati per dolci che si comprano al supermercato.
L'ho comprato quest'estate in  vacanza ed ho solamente dovuto aggiungere del latte ed i frutti di bosco. Per tutto il resto ci ha pensato lei :)

venerdì 19 ottobre 2012

Tiramisu

Ecco che vi presento il dolce preferito del mio babbo:)
Lui adora il tiramisù e qualunque altro dolce gli si proponga avrà sempre dei difetti, sempre qualcosa da migliorare. Quindi qualche volta, tolto il suo compleanno dove è un obbligo farglielo ;), evito di preparare cose strane e nuove lasciando il posto a questo trionfo di crema e golosità!
Eccovi la mia ricetta!


Ingredienti
  • 4 uova (i bianchi a neve)
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 200 ml di panna montata
  • savoiardi q.b.
  • una tazzina di caffe'
  • una tazzina di marsala
Inizio con la crema sbattendo bene i tuorli con lo zucchero fino a quando ottengo una crema bella bianca e spumosa.
A questo punto unisco il mascarpone e quando sarà tutto ben amalgamato unisco la panna montata ed i bianchi a neve ottenendo una crema gonfia, bianca e golosissima!
Creo una miscela dove poi immergerò i savoiardi con il caffè ed il marsala.
Con la crema sporco il fondo della tortiera che ricopro con uno strato di savoiardi imbevuti. Spalmo il tutto con la crema creando uno strato bello abbondante.
Con i savoiardi faccio il secondo strato e metto sopra di essi tutta la crema rimasta livellando bene.
Cospargo infine con cacao in polvere e lascio riposare in frigo prima di servire.



Varianti
Di varianti il tiramisù ne ha a migliaia.
Io lo ripropongo anche con i pavesini al posto dei savoiardi oppure la versione fruttata.
Quest'ultima consiste nell'inserire della frutta, come pesche, ananas, fragole o frutta molle, spezzettata all'interno del dolce, sopra la crema e bagnare i biscotti nel succo del frutto scelto.
La mia crema rimane molto abbondante e se si vuole diminuire la dose semplicemente non unite gli albumi a neve :)
Un segreto: lo preparo sempre il giorno prima perché più tempo rimane in frigorifero e più diventa buono, peccato che a casa mia sparisca sempre prima del secondo giorno ;)

mercoledì 17 ottobre 2012

Linzertorte (Crostata integrale di more)

Cosa dire se non che una torta così bisogna assolutamente provarla? :)
Un concentrato di spezie ed aromi che si uniscono con la marmellata di more creando un trionfo di profumi e sapori. Veramente buona anche perché la pasta rimane soffice e per niente stopposa e nauseante!
Provatela! ...ed è anche super veloce! ;)

 Ingredienti
  • 250 g nocciole tritate finemente
  • 350 g farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 170 g burro a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di cannella
  • un paio di chiodi di garofano tritati finemente
  • 70 g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di miele
  • marmellata di more
Semplicemente in una planetaria (perché non avevo voglia di mescolare tutto a mano! ;)) inserisco la farina di nocciole e quella integrale con il lievito, il burro, lo zucchero, la cannella ed i chiodi di garofano. Frullo il tutto in modo che si formino tanti grumi. A questo punto unisco le uova ed il miele.
Frullo tutto bene ottenendo una farcia appiccicaticcia, ma abbastanza consistente e senza grumi.
La lascio riposare in frigorifero fino a che non sarà bella dura per poterla stendere e riempire con la marmellata di more.
Decoro con le solite striscioline e le spennello con un'uovo.
Il tutto cuoce per 30 minuti ad un classico 180°.
Prima di servire spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.

Buon appetito! :)
Variante
Se non avete la marmellata di more no problem! Sostituitela con quella di susine che secondo me ci sta anche benissimo!
Un'accorgimento: la marmellata di more, se possibile, prendete quella senza semini altrimenti sono fastidiosissimi e ve li trovate a zonzo per la bocca per un'ora, se prima non vi hanno spaccato qualche dente!;) Scherzi a parte, sono proprio un po' noiosetti questi piccoli semini tipici delle more, ma se non li patite come li patisce mia mamma una marmellata qualsiasi andrà sicuramente bene!

martedì 16 ottobre 2012

Focaccia alle cipolle

Se amate le cipolle non potete perdervi questa torta salata!

E se non vi piacciono tanto ma comunque le mangiate non potete perdervela comunque poiché il gusto forte viene smorzato quando le si fanno stufare.

E se proprio le odiate cambiate ricetta!:)


Ingredienti

  • 5 cipolle rosse (se no bianche vanno bene lo stesso)
  • 5 acciughe
  • 5 foglioline di basilico o basilico secco
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 1 bella manciata di pecorino grattugiato
Semplicemente taglio a rondelle la cipolla e la faccio stufare con le acciughe ed il basilico.
Una volta raffreddate unisco l'uovo ed il pecorino ottenendo un bel composto che verserò sopra ad uno strato di pasta sfoglia dentro ad una tortiera e ricopro il tutto con un'altro strato richiudendo bene i bordi.
Bucherello bene la superficie ed inforno per 40 minuti a 180°
Semplice e veloce ma sicuramente ottima! :)




venerdì 12 ottobre 2012

Bretzel

Fin dalla prima volta che ho messo il piede in Germania mi sono letteralmente innamorata di questo pane saporito! :)
Scovata la ricetta sul web ho iniziato subito la mia produzione personalizzata!
Essendo un procedimento abbastanza laborioso di solito io ne preparo un po' di più che poi congelo :)
Pur avvicinandosi molto all'originale i miei brezel non erano mai proprio perfettamente soddisfacenti.
Ieri pomeriggio, sbagliando, sono riuscita a trovare un piccolo passaggio in più che mi ha permesso di fare dei brezel che sono la fine del mondo! Sono finalmente della consistenza e fragranza giusta :)
Praticamente dalla ricetta originale che li faceva lievitare 20 minuti prima di immergerli nell'acqua io li ho lasciati più tempo (circa 1 ora) con il risultato che non avevano più la loro forma ma sembravano pagnotte normali. Tutta disperata ho provato a prendere quei brezel molto lievitati, a rimpastarli e ricreare la loro forma facendoli poi subito cuocere...Perfetti!
E' proprio vero che sbagliando si impara! ;)

Ingredienti

  • 270 ml acqua tiepida
  • 25 g lievito di birra
  • 12 g sale fino
  • 12 g zucchero
  • 50 g burro
  • 500 g farina
  • sale grosso q.b.
  • 3 cucchiai di bicarbonato
Inizio mettendo la farina all'interno di una ciotola molto capiente formando una fontana dove al suo interno metto lo zucchero, il lievito e 50 ml di acqua tiepida.
Amalgamo bene l'acqua, il lievito e lo zucchero incamerando solamente poca farina.
Lascio lievitare il lievitino fino a quando non sarà bello gonfio e spumoso.
A questo punto unisco l'acqua restante, il burro fuso, ed il sale fino. Impasto tutto bene ottenendo una bella palla morbida che farò lievitare per un'altra ora sempre nella ciotola coperta da un canovaccio umido.
Trascorsa un'ora formo i miei brezel. Ne verranno circa 8/9 con le dosi sopra segnate.
Li posiziono sul canovaccio umido di prima e li lascio riposare per un'altra ora.
Nel mentre metto in una pentola capiente l'acqua a bollire con all'interno il bicarbonato
Quando saranno belli gonfi li rimpasto e ricreo la tipica forma.
Immergo i brezel nell'acqua per una decina di secondi fino a quando non saranno belli lucidi, li scolo e li posiziono sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
Cospargo con il sale grosso ed inforno per 10 minuti a 220°

Buon appetito! ;)

Varianti

Di bretzel ce ne sono varie ricette.
Può essere salato cosparso di sale o con cumino anice o semi di papavero. Lo si può trovare anche ricoperto di formaggio che cuocendo fonde e raffreddandosi gli si attacca contro come una seconda pelle croccante e saporita. Può essere fine fine o spesso per poter essere tagliato e farcito con burro o insaccati come un vero e propio panino.
Famosa è anche la variante dolce ricoperti di zucchero con l'aggiunta di varie spezie come la cannella o letteralmente pucciati nel cioccolato.
La versione dolce l'ho assaggiata solo una volta e devo dire che non mi ha impressionato molto al contrario non potrei vivere senza i brezel salati!

mercoledì 10 ottobre 2012

Crostata di ricotta e cioccolato

Mercoledì sera serata di carte in famiglia!:)
E come addolcire i miei sfidanti rendendomi più facile la vittoria e meno dolorosa la loro sconfitta? (Sono molto modesta se non lo avevate notato :P)
Ovviamente con una torta deliziosamente golosa e buona:)
Tutto sommato questa torta non è neanche troppo contro la linea, ovvio, è un dolce e per sua natura è il nemico numero uno della bilancia, ma questo ha davvero poco poco burro ed un solo uovo!
 Eccovi la ricetta!

Ingredienti

  • 300 g farina
  • 150 g zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 limone (il succo)
  • un pizzico di sale
  • 500 g di ricotta
  • 100 g di cioccolato fondente in scaglie
Inizio amalgamando farina, zucchero burro, ammorbidito, l'uovo la bustina di lievito ed il succo di un limone fino ad ottenere una bella palla di impasto un po' più consistente del solito e lo lascio riposare in frigorifero nella velina per almeno 15 minuti.
Nel mentre schiaccio in una ciotola la ricotta rendendola una crema bella morbida.
Stendo poco più di metà impasto nella tortiera precedentemente rivestita di carta forno e ci spalmo sopra la ricotta.
Una volta che ho ben livellato la ricotta la cospargo di scaglie di cioccolato e successivamente ricopro con la pasta rimanente sbriciolandola con le mani in "fiocchi" diseguali.
Inforno per 30 minuti circa a 180°

Lasciatela raffreddare e servite questa meraviglia ai vostri avversari per distrarli ed ottenere una vittoria assicurata;)

martedì 9 ottobre 2012

Torta integrale con pere, noci e cioccolato

Domenica era il compleanno della mia nonna e allora ho deciso di prepararle una torta molto ma molto sfiziosa:)
Originariamente nasce come una ciambella ma vista l'occasione la tipica forma a torta mi sembrava più appropriata! :)
E molto semplice da fare, anche se ci sono tanti ingredienti e si utilizza come unità di misura un bicchiere! :)

Ingredienti

  • 3 bicchieri di farina integrale
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 2 pere a dadini
  • 1 bustina di lievito
  • gocce cioccolato q.b.
  • noci a pezzettini q.b. 
Inizio unendo la farina e lo zucchero. Sbatto poi bene le uova con il latte e l'olio a parte e quando sono ben amalgamati verso il composto liquido nella farina.
Aggiungo a questo punto le pere a pezzetti, le gocce di cioccolato e le noci.
Per le dosi del cioccolato e le noci sta a voi decidere in quanto varia molto in base al gusto personale.
Se amate il cioccolato la potete riempire mettendo poche noci sbriciolate bene bene se non le amate, o al contrario potete tenere le noci a tocchetti grossi e metterne molte limitando il cioccolato... insomma tutto come volete! :)
Unisco poi la bustina di lievito setacciata e verso il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. 
Il tutto cuoce  per 30/40 minuti a 180°
Capirete subito quando sarà ora di sfornarla perché un profumino delizioso avrà già invaso tutta la casa facendovi venire l'acquolina in bocca.

Per decorare ho utilizzato la crema di burro e delle farfalline fatte con la pasta di zucchero.

E allora... AUGURI NONNA!! :)

lunedì 8 ottobre 2012

Oktoberfest

Colazione con Bretzel
Prost!











E anche quest'anno non ho potuto rinunciare a questo mitico evento! (E' il mio quarto anno!:) )


venerdì 5 ottobre 2012

Unghie con stellina





Avevo pochissimo tempo ed una decorazione da fare assolutamente prima di partire dall'oktoberfest ed allora 2 righette bianche, 1 argento,1 rosa ed 1 stellina ed in semplici e veloci mosse ecco a voi la mia french :)






Scusate per le foto così orribili ma sono state scattate in fretta e furia:)

mercoledì 3 ottobre 2012

Crostata autunnale

Abbiamo deciso di trascorrere lo scorso week-end al mare, a Sanremo.
Che dolce poter fare che resista a 2 ore di macchina tra scossoni e salti?
Una crostata!
E questa volta, grazie ad ispirazioni prelevate da alcuni blog, ho deciso di non decorarla con le solite righe ma letteralmente disegnandoci sopra!
Ispirandomi alla stagione ho disegnato un omino che raccoglie dei simpatici funghetti osservato da un micino.
Semplice, rustica ma molto divertente e simpatica...ecco la mia crostata autunnale!

La ricetta della crostata la trovi qui

E con la pasta avanzata nascono dei simpatici biscotti (nella foto sono ancora da cuocere) da immergere nel latte per un dolce risveglio! :)



lunedì 1 ottobre 2012

Torta al cioccolato

Ecco qua la regina delle torte, un magnifico trionfo di cioccolato, allegria e ...sensi di colpa!
Eh si perché una torta così non si può non assaggiarla!
Se amate il cioccolato è severamente vietato privarsi di una fettina di questa meraviglia, del gusto avvolgente del cacao che si innamora della dolcezza della crema e si sposa con l'asprezza della marmellata di albicocche!
E allora...tutti ai fornelli!


Ingredienti
  • 225 g di burro
  • 225 g di zucchero
  • 4 uova
  • 150 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 100 g di cioccolato fondente
  • latte q.b.
Per la copertura
  • 500 g di cioccolato fondente
  • 400 g di panna fresca
  • 5 cucchiai di marmellata di albicocche
Preriscaldo il forno a 180° e inizio a far fondere i 100 g di cioccolato a bagnomaria.
Mentre il cioccolato si raffredda un po' monto lo zucchero con il burro ammorbidito ed incorporo un'uovo alla volta.
Unisco il lievito alla farina e lo setaccio alla crema di uova, burro e zucchero.
Verso a filo il cioccolato tiepido e amalgamo bene il tutto.
Rivesto una tortiera con carta forno ed inforno il tutto per 30 minuti circa.
Capirete che la torta è pronta quando immergendovi al centro uno stuzzicadenti ne uscirà completamente asciutto.
Faccio raffreddare la torta nel mentre preparo la crema pasticcera (la ricetta la trovate qua) aromatizzandola con un cucchiaio di marsala e la glassa al cioccolato.
Semplicemente faccio sciogliere i 500 g di cioccolato con la panna in un pentolino sempre girando evitando i grumi ed una volta ottenuta una bella crema densa e morbida la lascio raffreddare fino a quando non sarà più densa e così più facilmente spalmabile.
Quando la torta si è raffreddata la divido a metà e imbevo i due dischi ottenuti con del latte per renderli più morbidi e spalmo su una superficie la crema.
Sovrappongo i due dischi e sopra al secondo distribuisco la marmellata di albicocche.
Ora arriva il bello: la decorazione! :)
Inizio rovesciando al centro della torta la glassa al cioccolato ed aiutandomi con un coltello o spatola la distribuisco uniformemente su tutta la torta, anche i lati, livellandola bene.
Una volta riposata e quando la glassa sarà bella solida la decoro con dei dischetti di pasta di zucchero colorati! :)
Non avendo coppa pasta o formine adeguate ho utilizzato ogni cosa rotonda presente in casa mia (compreso il tappino delle gocce degli occhi di mia mamma!!) ottenendo un risultato molto irregolare... ma in compenso molto ma molto goloso! :)

P.S chiedo scusa per le foto scure, ma ho dovuto farle in tutta fretta, di sera, in cucina... mio moroso la stava puntando da 20 minuti e se aspettavo ancora un secondo non ne sarebbe rimasta neanche una briciola! :)