martedì 25 dicembre 2012

Palline di Natale!!

Piccoli pensierini da regalare:)

Ingredienti

  • 70 g di burro
  • 70 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 130 g di farina
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
  • 1 pizzico di vanillina
In una planetaria (o con le fruste elettriche va benissimo!) montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.

Unisco il tuorlo ed il miele ed amalgamo bene bene.
Unisco poi la farina, il cacao, le spezie e la vanillina continuando a mescolare.

Trasferisco la pasta sul tavolo leggermente infarinato ed impasto per compattare il tutto.

Avvolgo la pasta nella pellicola e la faccio riposare in frigo per 1 ora.

Se come me di tempo non ne avete basta dare una botta di 5 minuti nel freezer ed il risultato è uguale! ;)
Stendo l'impasto e ritaglio le formine delle forme desiderate.  

I biscotti cuociono in forno a 180° per 10 minuti circa.

Fateli raffreddare e sono pronti per essere vestiti a festa!!

Per decorare ho utilizzato la glassa reale la cui ricetta la trovate negli impasti base.



Sbizzarritevi e...

BUON NATALE!!!




P.s. Grazie aiuto chef! ;)













lunedì 24 dicembre 2012

Alberelli di Natale

Finalmente ci siamo!! :)

Natale è dietro l'angolo, ma il mio giorno preferito è la vigilia!
E' nel giorno di oggi che  si racchiude tutta la gioia, la speranza, l'attesa del Natale.
Il Natale di perse' passa e se ne va tra un pranzo e l'altro, un brindisi ed una risata.
Oggi invece ogni istante è un sospiro, ogni minuto un sogno, ogni ora piena di allegria e trepidazione.
Voglia di vedere l'espressione dei cari quando gli verranno consegnati i regali scelti con tanta fatica, gioia nel sapere che tra poche ore saremo insieme ai nostri amici, parenti a ridere e scherzare dimenticando tutto il resto e anche, perché no? :), curiosità e trepidazione verso i possibili pensierini che ci aspettiamo di ricevere.

E questo giorno così magico non poteva che essere il compleanno di una persona altrettanto speciale!
Oggi è il compleanno del mio nonno ed allora gli ho preparato tanti tanti alberelli :)
              ...Auguri Nonno!!! :)



Ps. I dolcetti sono quelli al cocco (la ricetta è qui!) decorati con crema di burro e pasta di zucchero! 

martedì 11 dicembre 2012

Casetta di Pan di spezie :)

Fronte




Questa casetta l'ho realizzata l'anno scorso e finite le feste l'avevo ritirata sperando che si mantenesse per poterla riesporre quest'anno.

Con mia grande gioia, quando sono andata a cercarla mentre stavamo addobbando a festa tutta la casa, l'ho ritrovata quasi come l'ho riposta!!






Lato sinistro




 La glassa sarebbe tutta da rifare ma proprio tempo non ne ho ed allora tengo quella un po' scura dell'anno scorso!

Quanta fatica per farla, ma il risultato è stato meraviglioso!! Tutti sono rimasti a bocca aperta quando l'hanno vista e la mia gioia nel vederla finita e realizzata è stata veramente grande!!




Lato destro




Sarebbe interamente commestibile, realizzata con pan di spezie e glassa reale per decorare ed il babbo natale ed il pupazzo di neve di marzapane., ma sfido chiunque a mangiarla sia perché è da un anno che è fatta ed era in soffitta, sia perché dovrebbe poi affrontare la mia ira! ;)






Retro

sabato 8 dicembre 2012

Biscotti fantasiosi

L'idea di fare questi biscotti è nata da un  mezzo pacchetto scarso di corn flackes che giaceva solitario nel ripiano più alto della credenza.
La ricetta iniziale era quella dei classici biscottini con i cereali molto buona che ho già fatto mille volte, ma guardando la ricetta mezzi ingredienti mi mancavano ed allora l'ho inventata di sana pianta.
Il risultato? 
Ho fatto piazza pulita di tutti quegli ingredienti che si sono comprati appositamente per una ricetta e lo scarto rimane li per mesi prima che qualcuno prenda l'iniziativa di utilizzarli in qualche modo:)


Ingredienti

  • 140 g di corn flackes
  • 100 g di burro fuso
  • 150 g zucchero
  • 2 uova
  • 200 g di farina integrale
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 2-3 manciate di noci
  • 4-5 cucchiai di gocce di cioccolato
Inizio montando il burro con lo zucchero ed aggiungendo poi le uova.
Frullo benissimo i corn flackes e le noci.
Quando ho ottenuto una bella crema con lo zucchero, burro e uova, unisco la farina integrale, la mezza bustina di lievito, la farina di corn flackes e noci, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.
Lascio raffreddare il mio panetto in frigorifero (o per fare più veloce in freezer) per 10 minuti.
Inizio ad accendere il forno a 180° e a ricoprire una teglia di carta forno.
Con l'impasto faccio delle palline un po' schiacciate che distribuisco sulla teglia e faccio cuocere per 10 minuti appena.
Le palline cuocendo si appiattiranno e allargheranno abbastanza, quindi non posizionatele vicine vicine altrimenti vi rimane un unico biscottone enorme! :)

sabato 1 dicembre 2012

Torta alle mandorle e marmellata

Ingredienti
  • Per la frolla

    • 100 g burro
    • 200 g farina
    • 40 g di zucchero a velo
    • 2
    • tuorli
    • un pizzico sale
  • Per la farcia
    • 75 g burro
    • 125 g zucchero
    • 125 g mandorle tritate finemente
    • 1 bt vanillina
    • 3 uova
    • marmellata q.b.
Per la frolla nel mixer metto tutti gli ingredienti fino a quando si forma una bella palla.
Stendo la frolla tra due fogli di carta forno e rivesto una tortiera.
Ricopro con carta forno e fagioli e la faccio cuocere per 15 minuti a 180°
Nel mentre preparo la crema con il burro fuso montato con lo zucchero. Unisco la farina di mandorle la vanillina e le uova ottenendo una bella crema densa.
Sulla base di pasta frolla, che è già cotta e raffreddata, metto la marmellata creando un bello strato omogeneo. Sopra la marmellata metto la crema di mandorle ed il tutto cuoce in forno per 20 minuti a 180°


Biscotti al limone

Sempre pervasa da questa ondata di primavera ho fatto dei biscottini delicati al sapore fresco del limone e decorati da giganti margherite bianche e gialle.

Ho fatto questi biscottini per regalare alla mamma del mio moroso per il suo compleanno...speriamo che abbia gradito! :)

Ingredienti

  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 g di farina
  • scorza grattugiata di 1 limone
Monto fino a quando non saranno soffici il burro e lo zucchero ed unisco poi l'uovo.

Setacciando unisco lentamente la farina.

Unisco poi la scorza di limone grattugiata mescolando con cura per distribuirla in mondo uniforme.
Avvolgo la palla di impasto bello soffice e ben amalgamato in una pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se avete tempo e lo lasciate a riposare un'ora va ancora meglio, ma se come me non avete neanche tre secondi perché nel mentre state facendo 2.600 altre cose lo sbattete 3 secondi nel freezer e poi vi aiutate con tanta farina e 2 fogli di carta forno per stendere bene bene l'impasto in modo che sia bello fine.

Ritaglio li stampini, li posiziono sulla teglia e li faccio cuocere per 10-15 minuti ad una temperatura di 180°.

Facendoli tanto fini una volta cotta sono da maneggiare con cura altrimenti si spezzano.

Se volete essere sicuri che rimangano meno fragili basta farli più spessi, circa mezzo centimetro. 

Io ho deciso di decorarli con pasta di zucchero bianca e gialla scura creando delle margheritone giganti :)

Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto l'ho unto leggermente con della marmellata :)





Torta alle nocciole

Catapultandoci bruscamente da un clima invernale e natalizio in una torta dai toni pastello e primaverili.
Sono matta?
Ma no!
E' il compleanno della mia nonna ed allora ho deciso di farle una torta che ricordasse un bel mazzo di fiorellini di campo! :)
La base è una torta alle nocciole davvero speciale...senza farina e burro!
E rimane davvero sofficiosa e gustosissima...da provare :)
Eccovi la ricetta!




Ingredienti:

  • 4 uova (bianchi a neve)
  • 130 g di zucchero
  • 250 g di nocciole tritate fini fini

Inizio montando bene i tuorli con lo zucchero.
Quando è bello spumoso unisco le nocciole tritate fini fini.
Le nocciole vanno tritate in base al vostro gusto personale: se gradite i pezzettini più grossi e scrocchiarelli basta tritarle di meno, altrimenti se come me vi danno fastidio le tritate bene bene e vi togliete tutti i problemi!
Procedo poi amalgamando dolcemente i bianchi montati a neve ben ferma.
Verso il composto in una teglia rivestita da carta forno e inforno il tutto per 30 minuti a 180°.

Quando la torta si sarà ben raffreddata l'ho ricoperta con un leggero strato di crema di burro e i fiorellini fatti con la glassa reale.
Premettendo che sono stati i primi fiori di glassa che faccio non sono stati poi così malaccio ;)


Et voilà torta pronta da regalare alla mia nonna ;)
Auguri nonna Muccia :)