Muffin alle mele

Tra pochi giorni è il compleanno di mio nonno e volevo preparargli un dolcetto speciale.
Purtroppo è diabetico e quindi sono da evitare tutte quelle cose troppo burrose, zuccherose ricche di cioccolato e farcite di ogni sorta di crema.
Allora ho deciso di fargli dei muffin alle mele, semplici semplici e veramente stracolmi di mele...che si sono mascherati da vere e proprie mele!!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 80 ml di olio di oliva
• 150 ml di succo di mela
• 240 g di farina
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di cannella
• mele tagliate a dadini q.b.

Semplicemente unisco l'uovo con lo zucchero sbattendo bene.

Unisco poi l'olio ed il succo di mela.

A parte unisco farina, lievito e cannella.

Unisco la farina all'impasto liquido e mescolo appena appena unendo infine le mele tagliate a dadini piccolini.

Amalgamo gli ingredienti senza mescolare troppo e preparo i miei pirottini.

Riempio a 3/4 i pirottini ed inforno per 10-15 minuti in forno caldo a 180°

Una volta raffreddati li ho decorati con la pasta di zucchero colorata dandogli le sembianze di simpatiche mele :)

La quantità di mele da mettere è molto soggettiva in quanto se volete avere un dolce più leggero potete metterne veramente tante così che sia per la maggior parte formato da mele, altrimenti potete metterne anche solo una ed unire magari gocce di cioccolato o uvetta o ogni cosa secondo voi possa stare bene:)

...e quindi...

                    AUGURI NONNO:)