martedì 28 maggio 2013

Biscotti e cioccolatini

Oltre ad una magnifica festa a sorpresa i miei amici si sono pure disturbati a farmi il regalo!!! :)
E conoscendomi mi hanno regalato uno stampo in silicone per fare cioccolatini o biscottini a forma di fiorellini.


Non è neanche il caso di dire che l'ho subito provato, unendolo anche al mio a forma di cuoricini ho così preparato dei fantastici cioccolatini.


Dal momento che sono in  ferie ho anche approfittato per imparare ad usare lo "spara biscotti".

Ho scoperto che è uno strumento magico e meraviglioso!!

Facile da usare, versatile e simpaticissimo!!!

Curiosando tra il web ho trovato parecchie ricettine carine, che ho unito e modificato creando la mia versione:)


Ingredienti:

  • 100 g di farina 
  • 50 g di fecola di patate 
  • 100 burro
  • 1 uovo
  • 50 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina
Inizio mescolando bene bene il burro fuso con lo zucchero formando una cremina alla quale aggiungo l'uovo.
Una volta tutto ben impastato unisco la farina, la fecola e la vanillina.
Ottengo così un impasto morbidoso.
Questo composto non è liquido ma nemmeno duro.
Per capirci non forma una palla dura e consistente ma nemmeno scivola via dal cucchiaio quando lo si alza, mantiene bene la forma mescolandolo dentro ad una ciotola senza amalgamarsi.
Riempio la spara biscotti con il composto ed inizio con la dolce sparatoria di biscotti nella teglia rivestita di carta forno.
Questi biscotti cuociono in forno caldo a 175° per 10 minutini appena.

Con queste dosi si preparano 2 ricariche per il spara biscotti. Se si desidera farne di più basta aumentare la dose.

Volendo si possono aromatizzare con cocco, limoniarancinocciole e noci tritate finemente, farina di mandorle o amaretticacao in polvere o cioccolato fondente versandoglielo sopra una volta cotti, marmellata, succo di menta e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!:)

Eccovi i vari biscottini cotti e a quale stampino si riferiscono:
























sabato 25 maggio 2013

Crostata di frutta

Tanti auguri a me! Tanti auguri a me! :)

Per il mio compleanno non poteva mancare la mitica crostata di frutta...e in particolare di sole fragole!!!
In assoluto la mia torta preferita che per tradizione faccio tutti gli anni per il mio compleanno!!!!:)



Per la torta ho utilizzato la pasta frolla leggera e la crema pasticcera, guarnita  con fragole e sopra la gelatina.
Per la crema pasticcera le dosi le ho dimezzate, altrimenti ne veniva una quantità eccessiva per una tortina piccolina:)


E con  gli avanzi.... dei graziosi pasticcini!! :))


Pizze:)

Per festeggiare il mio compleanno cosa se non la mitica, intramontabile, sublime e golosissima pizza?!? :)

Ce n'è veramente per tutti i gusti!

Quella con la gorgonzola e salsiccia,


 quella con speck, wurstel e groviera,


quella allo stracchino e..


la mitica bagna càuda!


Insomma, ad ognuno la sua preferita!!!

martedì 21 maggio 2013

Vestitini di biscotti





Vestitini di biscotti decorati e coloratissimi per colorare una serata di gioco tra amici:)
I biscotti sono alla vaniglia decorati con glassa di zucchero colorata. 
Tutte le ricette sono negli impasti base.
...inutile dire che sono andati a ruba;)




Le foto sono un po' bruttine, ma le ho fatte in fretta e furia 2 secondi prima di uscire di casa:)

sabato 18 maggio 2013

Torta salata carciofi e stracchino



Ingredienti:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 vasetto di carciofini sottolio
  • 150 g di stracchino
  • 1 fetta di prosciutto cotto
  • sale q.b.
Inizio stendendo un rotolo di pasta sfoglia dentro ad una tortiera.
Frullo i carciofini con lo stracchino ed il prosciutto.
Salo il composto e lo verso dentro il guscio di pasta sfoglia.
Ricopro il tutto con un altro rotolo di sfoglia e faccio cuocere il tutto in forno a 180° per 25 minuti.



Borsetta dolce


 Ecco una torta mascherata a borsetta rosa :)

La torta è un pan di spagna  bagnato con marsala e caffè, farcito con ganache al cioccolato e ricoperta di crema di burro aromatizzata al caffè.









sabato 11 maggio 2013

Torta cioccolato e arancia

L'ho trovataaa:)
Dopo vari esperimenti ho trovato la torta che piaceva a mio fratello!! :)


Ingredienti

  • pasta frolla (vedi ricetta nelle ricette base)
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • 80 ml di panna
  • 120 g di zucchero
  • succo e scorza di un'arancia


Inizio mettendo la pasta frolla nella teglia e la ricopro con la carta alluminio riempiendola con dei fagioli secchi. La faccio cuocere 15 minuti in forno a 180 gradi.

Nel mentre preparo la farcia con le uova, lo zucchero, la panna, l'arancio ed il cioccolato sciolto.
Versare il composto nel guscio di frolla e faccio cuocere per 30/40 minuti in forno a 180°.

domenica 5 maggio 2013

Torta all'arancia con arance caramellate

Ingredienti

  • 130 g di burro fuso
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 120 g farina fioretto della polenta
  • 80 g farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito
  • spremuta di 1 arancia
  • 200 g mandorle tritate finemente
    • Per caramello
      • 2 arance tagliate a vivo e a fettine sottili rotonde
      • 140 g zucchero 
      • 1 goccio d'acqua
Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero mescolando bene bene.
Unisco poi le uova ed amalgamo bene il tutto.
A questo punto unisco la farina fioretto, quella normale, il lievito, la spremuta dell'arancia e le mandorle tritate finemente.
Rivesto una tortiera con la carta forno.
In un pentolino faccio il caramello.
Verso il caramello sul fondo della tortiera e ci dispongo sopra le arance tagliate a rondelle.
Verso sulle arance il composto e faccio cuocere il tutto in forno per 40 minuti a 180°.

 P.S. Non sono diventata fissata con le arance, ma mio fratello mi ha richiesto una torta con le arance che non ho più trovato e le sto passando tutte in rassegna per riuscire a trovare quella giusta giusta.! :)

sabato 4 maggio 2013

Torta fagiolini e stracchino

Ingredienti:

  • 1 kg di fagiolini
  • 200 g di stracchino
  • 2 uova
  • 1 goccio di latte
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Faccio bollire i fagiolini e quando saranno cotti li unisco allo stracchino, le uova, il latte il sale e le spezie nel frullatore.
Frullo bene bene il tutto e lo verso dentro alla pasta sfoglia precedentemente adagiata in una tortiera.
Inforno il tutto per circa 30/45 minuti in forno caldo a 180°

Io sono costretta a frullare tutto perché se no mio fratello non la mangia!!
Essendo l'unico modo per fagli mangiare la verdura utilizzo anche un sacco di fagiolini e poco formaggio, poiché fuso a lui non piace!
Altrimenti potete usarne solo 500 g di fagiolini tagliati grossolanamente, 400 di stracchino e 3 uova :)

Pizza e focaccia

Pizza rossa con wurstel e rossa ai formaggi



Il Sabato, per tradizione, a casa mia si accende il forno.
Si prepara il pane. la pizza, la focaccia, torte dolci e salate, carni, verdure e tutto quello che vi si può cuocere.
Il sabato pomeriggio è il momento della settimana che preferisco... l'attesa della domenica mescolato al riposo ed ad un bel bagno caldo e profumato, con un profumo che si infiltra in ogni angolino della casa, il profumo del pane, il profumo dell'allegria, il profumo della sicurezza... il profumo di casa.



Per il pane, la pizza e la focaccia la ricetta è la medesima.


Focaccia


Ingredienti:

  • 4 kg di farina
  • 250 ml olio di oliva
  • 300 g di lievito in cubetti
  • 9 cucchiaini abbondante di sale
  • acqua tiepida quanto basta






Impasto tutti gli ingredienti bene bene fino a che non si ottiene una palla bella morbida. Unisco il sale quando il lievito è già ben unito perché se no ne azzera l'effetto.
Lascio riposare l'impasto su una spianatoia di legno ricoperto da un canovaccio umido per almeno 2 ore.
Ecco pronto l'impasto.
A questo punto si possono creare i vari panini, la pizza e la focaccia farcendola a vostro piacere.


Pizza allo stracchino



Torta all'arancia

Ingredienti
  • 75 g di burro
  • 85 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 3 bianchi a neve
  • spremuta di 2 arance
  • 150 g farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero sbattendo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Aggiungo i 3 tuorli, la spremuta delle arance e poco alla volta 150 g di farina con il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale.
Per ultimo unisco i bianchi a neve facendo attenzione a non smontarli.
Rivesto una tortiera con carta da forno e sulla base, volendo. spolverizzo con zucchero di canna e metto delle fettine di arancia.
Faccio cuocere la torta in forno a 180° per 30 minuti.
Appena sfornata rigiratela subito sul piatto di portata per evitare che le arance si attacchino alla carta forno.