venerdì 28 giugno 2013

Torta della Nonna

Finalmente ho trovato il tempo per provare una delle mie torte preferite, la seconda in classifica dopo la crostata di frutta, la torta della nonna.


Ingredienti

  • 200 g di burro morbido
  • 4 tuorli
  • 400 g farina
  • 1 bt vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g zucchero a velo
    • Per guarnire
  • 1 manciata di pinoli
  • zucchero a velo q.b.


Preparo la pasta unendo tutti gli ingredienti dentro ad un frullatore e frullo fino a quando non ottengo una palla.
Lascio riposare l'impasto e nel frattempo preparo la crema.
Una volta che la crema si sarà addensata e raffreddata stendo 2/3 della pasta formando un disco e ricopro una tortiera, anche i lati.
Riempio la torta con la crema e stendo l'altro pezzo di pasta formando un disco che farà da coperchio alla torta.
Cospargo di pinoli ed inforno il tutto in forno a 180° gradi 45-50 minuti circa.
Per completare spolverizzo con lo zucchero a velo.

ps. Avendola fatta per  portarla al mare mi sono dimenticata lo zucchero a velo!! :O



lunedì 24 giugno 2013

Frittata al forno

Picnic alle "Grotte del Bandito"!!

All'ombra di un grazioso alberello sotto il quale ci siamo addormentati
 e svegliati completamente rossi come dei peperoni:)

Domenica, vista la bella giornata, abbiamo deciso di farci una bella gitina. 
Come menù ho preparato la frittata al forno e poi volevamo comprare il pollo in  pazza, al mercato domenicale. 
Sfortuna vuole che abbiamo beccato l'unica domenica che il banco della rosticceria non è venuto!
Allora siamo corsi all'ok market e ci siamo accontentati di una milanese in carpione ed un involtino di prosciutto in gelatina. 
La frittata di verdure che ho preparato è stata veramente buonissima.  
L'ho preparata ad occhio, per cui dare delle dosi risulta alquanto complicato. Bisogna considerare che è anche molto versatile e quindi ognuno ci può mettere cosa più preferisce:)

3 secondi nell'acqua ghiacciata:)



Ingredienti:

  • 60 g di spinaci 
  • 10 carote piccole
  • 2 patate piccole
  • 1 vasetto di piselli
  • 1 cipolla
  • 2 acciughe
  • 3 tuorli 1 uovo intero
  • 1 manciata di parmigiano
  • pepe q.b.
Inizio facendo cuocere tutta la verdura: patate, carote e spinaci li faccio bollire insieme; la cipolla tagliata finemente la faccio rosolare con le acciughe e poi aggiungo i piselli.
Le carote le ho tagliate a pezzetti piccolini prima di metterle a bollire e le patate, una volta cotte, le ho schiacciate.
Una volta raffreddate le verdure le unisco assieme e ne frullo finemente una metà.
Unisco ora le verdure intere a quelle tritate. Al composto unisco le uova, il parmigiano, sale  e pepe.
Spalmo il composto in una bella teglia grande e lo faccio cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.







venerdì 21 giugno 2013

Savoiardi

Dal momento che il tiramisù è il dolce preferito di metà della mia famiglia ho pensato di prepararlo tutto io, partendo dai savoiardi.

Non pensavo neanche che si potessero fare in casa, ma navigando tra il web ho trovato parecchie informazioni e ricettine che ho accuratamente mescolato, per mancanza di ingredienti o per semplificare il procedimento.

Così sono riuscita ad ottenere i miei savoiardi che saranno anche più sbilenchi e bruttini ma, per quanto riguarda il gusto, battono 10 a 0 quelli confezionati!! :)



Ingredienti: 
  • 160 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 7 uova
  • 1 bt vanillina
  • scorza di mezzo limone
  • zucchero a velo q.b.
Inizio montando in una planetaria i tuorli con metà dello zucchero, la vanillina e la scorza del limone.

Quando saranno belli spumosi, chiari e gonfi rimuovo il composto versandolo in una terrina capiente e procedo a montare i bianchi e quando saranno quasi pronti unisco l'altra metà dello zucchero.
A questo punto amalgamo gli albumi ai tuorli e per ultimo unisco la farina facendo attenzione che non si formino dei grumini.

Ottenuto un impasto chiaro, gonfio e sodo preparo la mia teglia rivestendola con la carta forno.

Riempio una sach a poche con l'impasto e con un beccuccio tondo e grande faccio delle righe lunghe un dito e larghe 2 centimetri, non per altro in Inghilterra vengono chiamati ladyfinghers (dita di donna).

Spolverizzo i biscotti con dello zucchero semolato e dello zucchero a velo.

Faccio cuocere il tutto in forno a 200° per 10-15 minuti.

Aspettare che siano ben raffreddati prima di toglierli dalla teglia altrimenti si romperanno tutti!!

sabato 15 giugno 2013

Crostata con crema al limone




Ingredienti:

  • Pasta frolla
  • 140 g zucchero
  • 2 uova intere, 3 tuorli
  • 1 dl succo di limoni
  • 50 g di burro sciolto
  • 100 g farina di mandorle
  • una manciata di pinoli
Inizio facendo cuocere la pasta frolla, che deve essere posizionata dentro ad una tortiera facendo in modo che resti un bel bordino, coperta da carta stagnola e riempita di fagioli per 10 minuti in forno a 180°.

La crema al limone viene così composta: sbatto bene le uova con lo zucchero, unisco poi il succo di limone, il burro e la farina di mandorle.
Per ultimo metto la farina amalgamando bene in modo che rimanga una crema abbastanza densa e morbida.
Verso il composto nello stampo di frolla precedentemente cotto e ci verso sopra una manciata di pinoli.
Faccio cuocere fino a quando i pinoli saranno completamente dorati.

Ho rifinito il tutto guarnendolo con glassa reale.

Ok ok, lo ammetto!! Le mie foto fanno proprio pena... è colpa del sole! Come ho preso in mano la macchina fotografica ha deciso di andare alla toilette dietro le nuvole e appena, arrendevole, ho ritirato tutto è uscito tutto sorridente!! :(





venerdì 7 giugno 2013

Torta di pere e amaretti

Per un weekend al mare ecco una bella torta:)
Lo so, lo so, l'aspetto nn è dei migliori ma vi assicuro che è proprio buona!!:)

Imgredienti:
  • 3 uova, bianchi a neve
  • 150 g zucchero
  • 100 g farina
  • 100 g amaretti ben sbriciolati
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 4/5 pere a pezzettini piccoli
  • 50 g granella di mandole
Inizio amalgamando bene i tuorli con lo zucchero.
Al composto spumoso che ottengo aggiungo la farina e gli amaretti, ottenendo un composto duro e granuloso.
Ammorbidisco l'impasto con i bianchi montati a neve e verso l'impasto in una tortiera.
A questo punto unisco le pere cospargendole in tutta la torta e facendo in modo che penetrino bene bene in fondo.
Cospargo il tutto con la granella di mandorle ed inforno il tutto in forno a 180° per i soliti 30 minuti.

Se non avete le pere le potete sostituire con mele, pesche o albicocche:)






giovedì 6 giugno 2013

Sfogliatine di mele

Per la serata a carte con gli amici volevo fare un dolcetto.
C'era solo un unico problema... il frigo era completamente deserto!! :)
Niente uova, niente burro, niente cioccolato e poca farina!

Allora vediamo... due mele in dispensa ci sono, c'è quel pacchettino di gocce di cioccolato aperto da una vita nascosto e dimenticato nell'ultimo piano in alto della credenza e in congelatore ci dovrebbe essere quella pasta sfoglia che sta quasi per scadere! ...Dolce servito!!:)


Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele
  • 1 manciatina di gocce di cioccolato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di cannella

Tagliate a quadratini piccolini la pasta sfoglia, adagiatevi sopra i tocchetti di mele, un pizzico di cannella, due o tre gocce di cioccolato per pezzetto ed un cucchiaino di zucchero ben cosparso.
Infornare il tutto in forno a 180° per 10-15 minuti. E il gioco è fatto!!


Beh, diciamo che la mia mancanza di ingredienti ha semplificato molto la ricetta originale che era così:

  1. rotolo di pasta sfoglia
  2. mele
  3. una manciata di uvetta
  4. un uovo sbattuto
  5. una noce di burro
  6. cannella
  7. zucchero

Si fanno dei quadrati (più grossi di cosa ho fatto io, in modo che ci stia una fetta intera di mela adagiata sopra) con la pasta sfoglia, si adagiano sopra le mele, l'uvetta, un pizzico di cannella e lo  zucchero. I bordi si cospargono con l'uovo sbattuto aiutandosi con un pennellino ed infine si mette una noce di burro in centro.




martedì 4 giugno 2013

Torta di mele grattugiate

Questa torta l'ha fatta la mia mamma perché in questi giorni, con l'influenza intestinale non ne volevo neanche sentire parlare di dolci!!:)

Ingredienti:
  • 3 uova
  • 110 g zucchero
  • 35 g burro sciolto
  • 140 g di farina
  • 1 busta lievito
  • scorza di un limone
  • un cucchiaino di cannella
  • 2 mele grattugiate
Semplicemente unisco, nell'ordine, tutti gli ingredienti mescolando bene bene mano a mano che vengono aggiunti.
Una volta preparato il composto verrà inserito in una teglia ricoperta di carta forno e cotto in forno a 180° per 30 minuti.
Servire con zucchero a velo.