giovedì 10 ottobre 2013

Whoopie al cioccolato e menta

Ingredienti:

  • 200 g zucchero
  • 250 g farina
  • 110 g burro
  • 1 uovo
  • 170 ml latte intero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per farcire:
  • 200 g di burro
  • 350 g di preparato per ghiaccia reale
  • 1 cucchiaio di estratto di menta (o sciroppo)
  • 1-2 cucchiai di latte intero
  • colorante verde q.b. (se serve)
  • gocce cioccolato fondente q.b.
Faccio sciogliere il burro e lo incorporo con le fruste elettriche allo zucchero, poi aggiungo l'uovo.

Setaccio le polvere e le unisco al composto alternandole con il latte a temperatura ambiente in modo da ottenere un composto omogeneo non troppo liquido e mischio con le fruste.
Metto i whoopie nella teglia apposita leggermente imburrata. Altrimenti foderate una teglia di carta forno e formate dei cerchiolini con l'impasto.

Cuocio in forno a 170° per circa 12 minuti. I biscotti non devono risultare troppo dorati.


Monto con le fruste elettriche il burro ammorbidito, aggiungo il preparato per ghiaccia reale, il latte, il colorante e l'estratto di menta. Farcisco i biscotti utilizzando una spatola o un cucchiaio o una tasca da pasticcere e ricopro anche la parte visibile di farcitura. Guarnisco con gocce di cioccolato.

Metto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti prima di servire.



Avendo pochissimissimo tempo ho fatto anche dei cupcake utilizzando lo stesso impasto!!:)

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